olmogomo
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Ubicación: perdido, mucho
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 Publicado: Jue Sep 29, 2005 19:23 Asunto: una receta para estudiantesss |
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me la ha pedido un amigo y ya que estoy aqui la pongo por si a alguien le apetece
es la receta del pisto andalúz, de mi madre y mi abuela q son de sevilla, o sea qu si me viene un lissto en plan "es que yo no lo hago asi, es que yo lo hago de otra manera.." pues q se la pique un pollo y que se vaya acomer a su casa ( no en seriom cada uno es cada uno y cocinará a saber como, asi q nada de profesionales, eh?)
ahí va
2kilos tomates + 4-5 pimientos verdes + 2-3 calabacines (no confundir con pepinos por diosss!!!)+ una cebolla o mas ( a gusto)
las cantidades varían al gusto y calidad de los elemntos, sobre todo el tomate, que si no son buenos, mal empezamos
también necesitarás Azúcar!!!, sal y pimentón, y si quieres un poco de pimienta (pimentón rojo, si puede ser dulce mejor, y nada de colorantes baratos, no seas rata)
la pelas (cebolla) y cortas todo (trozos pequeños , el tomate da un poco igual)
y cuando esté todo pelado (las primeras veces hazlo asi q te lias y se te quema todo) comienzas a freír en una sarten bien grande (olla o sucedáneo) con una capa grande de aceite (el calabacin llega luego y se lo chupa todo el mamón) y fries, en este orden inmutable y lleno de sabiduría ancestral:
5min la cebolla (o hasta q la veas blandita o pochadita, no quemada)+un poco de sal
5-7 min el pimiento + unpoco de sal (a cada cosa q añadas le pones su parte de sal, método Carlos de Cazorla infalible para darle el punto justo a todo)
9min - o 10´37,6652 al calabacín (usa un cronómetro de laboratorio q si no es ese tiempo justo no sale...jajaj, lo del tiempo es aproximado, yo ya ni miro el reloj, cuando lo veas blandito y apetecible,tu mismo) +SAL!!!
ahora el tomate....lo echas, le pones mas sal (un puñao con ganas)
y le pones 2 cucharadas grandes de azúcar (es fundamental, querido amigo)
y media cucharadita de pimentón (y pimienta si te sale de ahi, orégano, lo q te dé la gana)
y a fuego lento...
suele tardar unos 15 a 20 minutos, pero como depende de la época y del fuego y de la olla y de tu maña andaluza, vas probándolo a partir de los 10 min, con cuidado de no quemarte, q seguro q te vas a quemar, te lo digo yo q siempre me pasa
y dice mi madre q cuando veas q sube el aceitillo, o sea q la capa superficial tiene un brillo doradito (por el aceite) es que ya está, pero aun asi lo pruebas
la dificultad está aqui, por que el caldo puede saber bien, pero el tomate no estar aún, así q prueba ambos2, hazme caso
y hala, son mil quiñentassss
jeje un abrazo y q aproveche!!!
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a charlie le gustan los gatitos
y las gatitas
aunque a veces le saquen las garras
debe ser por el peluche que lleva encima |
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